「響」「山崎」「白州」都是三得利最具代表性的日本威士忌。三款都很受歡迎,在日本的價格帶也相近,很多人都會好奇:「到底差在哪裡?」「第一瓶該選哪一款?」
最大的差別在於:山崎與白州是「單一麥芽威士忌」,響則是「調和威士忌」。山崎與白州各自呈現單一蒸餾所的個性,響則是結合多座蒸餾所的原酒,追求和諧的風味。本文先說明單一麥芽與調和威士忌的差異,再比較三款的風味、喝法與價格。
一眼看懂響、山崎、白州的差別
| 響 Japanese Harmony | 山崎 | 白州 | |
|---|---|---|---|
| 類型 | 調和威士忌 | 單一麥芽 | 單一麥芽 |
| 原酒 | 山崎、白州的麥芽原酒+知多的穀物原酒等 | 山崎蒸餾所的麥芽原酒 | 白州蒸餾所的麥芽原酒 |
| 香氣 | 玫瑰、荔枝般華麗 | 草莓、櫻桃般甜美 | 嫩葉、青蘋果、薄荷般清新 |
| 口感 | 蜂蜜般甘甜,柔和協調 | 甘甜滑順,帶水楢桶香 | 清爽輕快,帶淡淡煙燻 |
| 個性 | 溫和 | 鮮明 | 鮮明 |
| 酒精濃度 | 43% | 43% | 43% |
| 適合喝法 | 純飲、兌水、Highball | Highball、兌水、純飲 | Highball(可加薄荷葉) |
簡單來說:想要平衡與柔和選響,想要甜美與華麗選山崎,想要清爽與俐落選白州。
「單一麥芽」與「調和威士忌」有什麼不同?
要理解三款的差別,先認識威士忌的「原酒」種類會更容易。
麥芽原酒與穀物原酒
- 麥芽原酒:只以大麥麥芽為原料,用壺式蒸餾器蒸餾。香氣與風味個性強烈,各蒸餾所的差異也很明顯
- 穀物原酒:以玉米、小麥等穀物為主要原料,用連續式蒸餾器蒸餾。風味輕盈溫和
三得利將個性強烈的麥芽原酒形容為「Loud Spirits(聲音響亮的烈酒)」,溫和的穀物原酒則是「Silent Spirits(沉默的烈酒)」。
單一麥芽:單一蒸餾所的個性
單一麥芽威士忌只使用同一座蒸餾所生產的麥芽原酒。當地的水質、氣候與釀造方式會直接反映在風味上。山崎與白州都屬於這一類。
調和威士忌:多種原酒的和諧
調和威士忌是將多種麥芽原酒與穀物原酒調和而成。結合個性不同的原酒,能創造出單一蒸餾所難以達到的平衡與滑順。響屬於這一類。
換句話說,響是含有山崎與白州麥芽原酒的調和威士忌。所以喝響時,會感覺到與山崎、白州相通的元素,但整體更圓潤、更融合。
三款的風味差異
響 Japanese Harmony:華麗而柔和的和諧
「響」是三得利在1989年為紀念創業90週年推出的調和威士忌品牌。使用山崎、白州蒸餾所的多樣麥芽原酒,以及愛知縣知多蒸餾所的穀物原酒等調和而成。無年份的「響 Japanese Harmony」於2015年推出,以呈現「日本的四季、日本人細膩的感性與日本匠人的技藝」為理念。
- 香氣:玫瑰、荔枝與淡淡迷迭香,伴隨熟成桶香與檀香
- 口感:清透的蜂蜜甜味,帶橙皮巧克力風味
- 尾韻:細膩溫柔,淡淡的水楢(日本橡木)香
口感圓潤柔和,是三款中最沒有個性負擔、最平衡的一款。酒瓶以代表二十四節氣的24面切割設計,並使用越前和紙酒標。
山崎:甜美華麗的單一麥芽
山崎蒸餾所(大阪府)是日本第一座正式的麥芽威士忌蒸餾所。無年份的山崎以葡萄酒桶熟成的麥芽原酒,搭配水楢桶熟成的原酒等調配而成。
- 香氣:草莓、櫻桃般甜美華麗
- 口感:甘甜滑順,帶熟成果實、香草與淡淡水楢香
- 尾韻:溫柔,甜味與高雅桶香持續
與響相比,果實甜味與桶香更加鮮明。
白州:清爽輕快的單一麥芽
白州蒸餾所(山梨縣)位於南阿爾卑斯山麓的森林中,被稱為「森林蒸餾所」。白州以帶輕度泥煤(烘乾麥芽時燃燒的泥炭,是煙燻香氣的來源)的原酒為首,調配多種麥芽原酒而成。
- 香氣:森林嫩葉般的清新,帶青蘋果、薄荷與淡淡煙燻
- 口感:清爽輕快,柔和甜味與果香,帶輕微煙燻
- 尾韻:俐落乾淨
白州是三款中唯一帶有淡淡煙燻感的一款。煙燻程度遠不如艾雷島威士忌強烈,第一次嘗試煙燻風味的人也容易入口。
想更詳細比較山崎與白州,也可以參考山崎與白州的差別。
推薦喝法的差異
| 喝法 | 響 | 山崎 | 白州 |
|---|---|---|---|
| 純飲 | ◎ 柔和好入口 | ◎ 細品果香與桶香 | ○ |
| 兌水 | ◎ 容易搭餐 | ◎ | ○ |
| Highball | ○ 高雅香氣不易走樣 | ◎ 華麗香氣突出 | ◎ 可加薄荷葉 |
※◎為特別推薦,○為推薦(本站觀點)。
- 響口感柔和,適合純飲或兌水(日本常見的加水與冰塊喝法)慢慢品嘗,也很適合搭配白肉魚生魚片、燒烤等日式料理
- 山崎是萬用型,不論哪種喝法都能展現華麗香氣,調成 Highball 香氣也不易流失
- 白州據說最適合調成 Highball。三得利推薦加入薄荷葉的「森香 Highball」
想找更多適合調 Highball 的酒款,可以參考適合 Highball 的日本威士忌。
日本參考價格
| 酒款 | 容量 | 日本參考價格(含稅) |
|---|---|---|
| 響 Japanese Harmony | 700ml | 約8,800日圓 |
| 山崎 | 700ml | 約8,300日圓 |
| 白州 | 700ml | 約8,300日圓 |
價格為2026年10月時點的日本參考價格(三得利建議零售價,含稅),實際價格依店家與時期而異。三款都很搶手,店頭或網購價格常高於此,也可能缺貨。台灣等日本以外地區的售價不同。
三款的建議零售價相近,可以單純依喜好的風味來選。
也有更高階的酒款
三款都有標示熟成年數的高階酒款:
這些酒款都適合純飲慢慢品嘗。先用無年份款找到喜歡的方向,再挑戰高階酒款也是不錯的選擇。
該選哪一款?挑選參考
| 如果你… | 推薦 |
|---|---|
| 剛接觸威士忌,想要溫和不嗆的 | 響 |
| 想純飲或兌水柔和地品嘗 | 響 |
| 喜歡甜美華麗的香氣 | 山崎 |
| 想要一瓶什麼喝法都適合的 | 山崎 |
| 喜歡清爽俐落的風味 | 白州 |
| 想試試淡淡的煙燻感 | 白州 |
| 想調 Highball 搭配餐點 | 白州 |
有機會的話,不妨在酒吧各點少量並排比較,最能體會「單一蒸餾所的個性」與「調和的和諧」之間的差別。想看更多日本威士忌,請參考日本威士忌整理頁。
總結
- 響:結合山崎、白州的麥芽原酒與知多的穀物原酒等的調和威士忌。華麗柔和、平衡度佳
- 山崎:只使用山崎蒸餾所麥芽原酒的單一麥芽。甜美華麗,帶水楢桶香
- 白州:只使用白州蒸餾所麥芽原酒的單一麥芽。清爽輕快,帶淡淡煙燻
- 三款酒精濃度都是43%,在日本的建議零售價也相近。依想要「和諧」「華麗」還是「清爽」來選即可
同樣是三得利的威士忌,單一麥芽與調和威士忌各有不同的樂趣。請依自己的喜好挑選,並適量飲酒。