「余市」與「宮城峽」都是 NIKKA 釀造的日本單一麥芽威士忌。兩者酒精濃度與容量相同,在日本的建議售價也一樣,常常並排陳列在架上。很多人都會好奇:「到底該選哪一瓶?」

先說結論:余市「強勁、帶煙燻」,宮城峽「華麗、果香豐富」。雖然同樣出自 NIKKA,但兩座蒸餾所的地點與蒸餾方式完全不同,風味幾乎可以說是兩個極端。本文依序比較兩者的風味、蒸餾所、喝法與價格,並提供挑選時的參考。

一眼看懂余市與宮城峽的差別

余市宮城峽
類型單一麥芽(日本)單一麥芽(日本)
蒸餾所余市蒸餾所(北海道余市町)宮城峽蒸餾所(宮城縣仙台市)
蒸餾所創立1934年1969年
蒸餾加熱方式石炭直火蒸汽間接加熱
香氣柔和桶香、麥芽甜味、果香蘋果與西洋梨般甜美華麗的香氣、香草
口感強勁泥煤與焦香、厚重果乾般的甜味、滑順
煙燻感明顯幾乎沒有
酒精濃度45%45%
推薦喝法純飲、Highball純飲、加少量水、Highball

簡單來說,想享受煙燻焦香與強勁風格選余市,想享受甜美華麗的果香選宮城峽。

風味的差別

余市:強勁、煙燻、厚重

無年份(未標示熟成年數)的余市,在柔和桶陳香、麥芽甜味與豐富果香之上,疊加強勁的泥煤風味。泥煤是烘乾麥芽時燃燒的泥炭,是威士忌煙燻香氣的來源。

  • 香氣:柔和的桶陳香、麥芽甜味與豐富果香
  • 口感:強勁的泥煤風味與焦香
  • 餘韻:溫和延續的橡木甜味與煙燻感

煙燻感相當明確,但屬於帶焦香、圓潤的煙燻,和部分艾雷島威士忌那種像藥水般的強烈香氣方向不同。

宮城峽:華麗、果香、滑順

宮城峽的特色是如蘋果、西洋梨般甜美華麗的香氣。

  • 香氣:蘋果與西洋梨般甜美華麗的香氣,帶桶陳而來的柔和香草
  • 口感:果乾般的甜味與滑順口感
  • 餘韻:麥芽甜味與桶香溫柔擴散

幾乎沒有煙燻感,不喜歡煙燻味或剛開始接觸威士忌的人也容易入口。

蒸餾所與製程的差別

兩者截然不同的風味,來自蒸餾所環境與蒸餾方式的差異。

余市蒸餾所:竹鶴政孝選定的北方之地,堅持石炭直火蒸餾

余市蒸餾所是 NIKKA 的第一座蒸餾所。曾在蘇格蘭學習威士忌釀造的竹鶴政孝,走遍日本尋找與蘇格蘭相近的環境,最後選中北海道這座寒冷濕潤的海邊小鎮,於1934年創立。

余市蒸餾所最大的特色,是至今仍堅持以石炭直火加熱壺式蒸餾器,這在全球已十分罕見。

  • 石炭直火難以控制火候,需由職人一邊觀察火勢一邊添加石炭
  • 蒸餾器為頸部筆直的「直頭型」,將蒸氣送往冷凝器的導管(林恩臂)朝下
  • 這樣的蒸餾方式造就強勁厚重的原酒

原酒在海風與河霧帶來的濕潤空氣中緩慢熟成。園區內的正門、蒸餾棟等多棟建築,已於2022年被指定為日本國家重要文化財。

宮城峽蒸餾所:兩條河川交匯處的 NIKKA 第二座蒸餾所

宮城峽蒸餾所於1969年創立於仙台市西側、廣瀨川與新川交匯的翠綠峽谷。竹鶴政孝建造這座蒸餾所的目的,是釀造與余市個性不同的原酒,再將兩者調和,創造出更有層次的威士忌。

  • 釀造用水取自新川,據說是日本蒸餾所中硬度特別低(水質柔軟)的水
  • 麥芽以約130℃的蒸汽間接加熱蒸餾
  • 蒸餾器頸部下方膨起,林恩臂朝上,蒸氣容易在蒸餾器內回流,造就華麗滑順的原酒

宮城峽蒸餾所另設有名為「科菲蒸餾器(Coffey Still)」的舊式連續式蒸餾機,用來釀造穀物威士忌。

兩座蒸餾所的比較

余市蒸餾所宮城峽蒸餾所
位置北海道・靠海的小鎮宮城縣・山間峽谷
加熱方式石炭直火蒸汽間接加熱
林恩臂朝下朝上
原酒個性強勁厚重、煙燻華麗滑順、果香

推薦喝法的差別

兩款從純飲到 Highball 都能享受,但最能發揮各自特色的喝法略有不同。

余市:純飲品味強勁,Highball 享受焦香

想品味余市的強勁風格,建議先從純飲開始。調成 Highball 時,泥煤的焦香宜人,也很適合搭餐,例如烤花魚、成吉思汗烤羊肉、煙燻與炭烤料理。想找更多帶煙燻感的選擇,可參考適合煙燻 Highball 的威士忌。

宮城峽:純飲或加少量水,享受華麗香氣

宮城峽的華麗果香,在純飲或加幾滴水時最容易感受。調成 Highball 時,蘋果般的香氣會變得輕盈清爽。很適合搭配仙台名物鹽烤牛舌、干貝或水果甜點。想看更多同類型酒款,可參考果香威士忌整理頁。

10年有什麼不同?

余市與宮城峽都有標示熟成年數的「10年」。以下簡單整理與無年份款的差別。

余市10年宮城峽10年
香氣木質調的甜美橡木、熟香蕉般的果香蘋果與柑橘般的果香,淡淡香草
口感西洋梨般的酸甜、煙燻般的泥煤、厚重熟果感與麥芽甜味和諧交融
餘韻醇厚與泥煤焦香綿長甜中微苦
推出2022年(每年限量9,000瓶)2025年10月(日本國內限量9,000瓶)
推薦喝法純飲、加少量水純飲、加少量水
  • 余市10年是余市睽違7年的標示年份酒款,於2022年推出。比無年份款果香與醇厚感更強,泥煤也更顯厚重
  • 宮城峽10年使用熟成10年以上的原酒,於2025年10月限量推出。蘋果與柑橘般的果香中,增添熟成帶來的柔和甜味

兩款都是限量商品,有時不容易買到。

日本參考價格

酒款容量日本參考價格(含稅)
余市700ml約7,700日圓
宮城峽700ml約7,700日圓
余市10年700ml—
宮城峽10年700ml約13,200日圓

以上為2026年10月時點在日本的參考價格(製造商建議售價,含稅),實際價格依通路與時期而異。余市、宮城峽為2024年4月出貨起調整後的價格。余市10年因無法確認目前的建議售價,故不列出。限量商品的實際售價常高於上述價格,日本以外地區的價格也會不同。

兩款無年份款在日本的建議售價相同,因此可以單純依風味喜好來選。

該選哪一瓶?猶豫時的參考

如果你…推薦
喜歡煙燻、強勁的風味余市
喜歡甜美華麗的果香宮城峽
不喜歡煙燻味宮城峽
想用 Highball 搭配燒烤或煙燻料理余市
想慢慢純飲品味香氣宮城峽(想品味強勁感選余市)
想一瓶同時享受兩種個性竹鶴 純麥

最後提到的竹鶴 純麥,是以余市與宮城峽兩座蒸餾所的麥芽調和而成的 NIKKA 調和麥芽威士忌。柔和桶香與果香中帶著溫和泥煤,正是兩種個性的結合。

建議在酒吧各點一杯比較看看,會驚訝同一家酒廠竟能有這麼大的差異。想看更多日本威士忌,也歡迎參考日本威士忌整理頁。

總結

  • 余市:北海道余市蒸餾所以石炭直火蒸餾,強勁、煙燻、厚重的單一麥芽
  • 宮城峽:仙台宮城峽蒸餾所以蒸汽間接蒸餾,華麗、果香豐富的單一麥芽
  • 兩者皆為45%,在日本的建議售價也相同。選擇的關鍵在於「煙燻的強勁感」還是「華麗的果香」

正因為竹鶴政孝是為了「釀造不同個性的原酒」而建造這兩座蒸餾所,余市與宮城峽的差異才如此鮮明。請依自己的喜好挑選。未滿法定年齡請勿飲酒,飲酒請適量。