Highball 就是威士忌加蘇打水的簡單調酒，在日本是最受歡迎的威士忌喝法。正因為簡單，比例與倒法的些微差異就會讓味道大不相同。想必很多人都有過「在店裡喝很好喝，自己調卻太淡、氣泡太弱」的經驗。
本文介紹威士忌與蘇打水的比例與毫升參考、好喝的調法步驟，以及不失敗的訣竅。
比例是「1:3〜4」
三得利建議的 Highball 比例是威士忌1比蘇打水3〜4。
| 比例 | 威士忌 | 蘇打水 | 風味 | 酒精度參考 |
|---|---|---|---|---|
| 1:3 | 30ml | 90ml | 威士忌香氣與風味明顯 | 約10% |
| 1:4 | 30ml | 120ml | 清爽輕盈，好搭配餐點 | 約8% |
酒精度以40%的威士忌計算（冰塊融化前的數值），實際上會隨冰塊融化而逐漸變淡。
- 想享受威士忌香氣 → 1:3
- 想喝得清爽、搭配餐點 → 1:4
30ml 大約是常見量酒器較小那一端的一杯。沒有量酒器時，可用2大匙（約30ml）作為參考。
好喝 Highball 的調法（5步驟）
依照三得利介紹的調法整理如下：
1. 杯中裝滿冰塊並冰杯
冰塊放到杯緣。用攪拌棒轉動冰塊讓杯子變冷，倒掉融化的水。盡量用大塊冰，大小交錯塞滿縫隙是訣竅。
2. 倒入威士忌
倒入30ml威士忌（配合1:3〜4的份量）。
3. 攪拌讓威士忌變冷
用攪拌棒充分攪拌，讓威士忌確實冰涼。冰塊變少時補上。
4. 輕輕倒入蘇打水
將冰透的蘇打水沿著杯子內側輕輕倒入，避免直接淋在冰塊上。用力沖到冰塊會讓氣泡流失。
5. 用攪拌棒縱向攪一次
最後把攪拌棒插到冰塊下方，縱向把冰塊抬起一次即完成。一直繞圈攪拌會讓氣泡跑掉，不要攪太多是重點。
不失敗的訣竅
蘇打水要冰透
溫度越低，氣泡越不容易流失。蘇打水要放冰箱充分冷藏，使用剛開的，並選擇喝得完的容量，就能享受強烈的氣泡感。
冰塊要多
冰塊太少會很快融化，讓味道變淡。裝滿整杯能降低溫度，也比較不易融化。
選細長的杯子
適合用細長的平底杯或 Highball 杯，氣泡能筆直上升，香氣也更容易散發。
不要攪太多
最後只要縱向攪一次，威士忌與蘇打水就能充分融合。
Highball 的變化喝法
| 變化 | 做法 | 適合的威士忌 |
|---|---|---|
| 檸檬 | 在杯上扭轉檸檬皮讓香氣落入，或放一片薄片 | 任何威士忌 |
| 薄荷 | 放1〜2片薄荷葉 | 白州等清新酒款 |
| 黑胡椒 | 撒一點現磨黑胡椒 | 泰斯卡 10年等 |
| 紫蘇 | 輕揉紫蘇葉後放入 | 清爽的調和威士忌 |
白州的製造商推薦加薄荷葉的喝法，泰斯卡則以撒黑胡椒的喝法聞名。
適合調 Highball 的威士忌
| 酒款 | 特色 |
|---|---|
| 三得利 角瓶 | 日本 Highball 的經典，甜香與厚實醇度 |
| 白馬 Fine Old | 淡淡煙燻清爽散開的蘇格蘭威士忌 |
| 知多 | 輕盈微甜，調成 Highball 更顯魅力的單一穀物 |
| 白州 | 嫩葉般的清新與淡淡煙燻 |
| 泰斯卡 10年 | 海潮、煙燻與黑胡椒般的辛香 |
| 金賓 白牌 | 香草與焦糖的甜味，輕快俐落 |
| 三隻猴子 | 香草與柳橙皮香，滑順 |
蘇打水會帶出香氣，因此香氣個性鮮明的酒款越能喝出差異。更多酒款請見適合 Highball 的威士忌、煙燻 Highball與日本威士忌 Highball整理頁。
常見問題
蘇打水要用強氣泡的嗎？
依個人喜好，但想享受 Highball 的暢快感，推薦較強的蘇打水。冰塊與攪拌會讓氣泡逐漸流失，原本氣泡越強，越能維持到最後一口。
為什麼要先倒威士忌？
先倒威士忌和冰塊一起攪拌，能讓威士忌確實冰涼。杯內冰涼，之後倒入的蘇打水氣泡就不容易流失。
一杯要用多少威士忌？
參考量是30ml。喜歡濃一點的話，與其增加威士忌的量，不如把比例調成1:3來享受香氣。請適量飲酒。
總結
好喝 Highball 的重點有4個：比例1:3〜4（威士忌30ml配蘇打水90〜120ml）、冰塊裝滿整杯、蘇打水冰透並輕輕倒入、最後只縱向攪一次。掌握基本後，再試試檸檬、薄荷、黑胡椒等變化，或換不同的威士忌，找出自己喜歡的一杯。