「傑克丹尼（Jack Daniel's）」與「金賓（Jim Beam）」是最具代表性的兩款美國威士忌，常被拿來調 Highball 或加可樂。但其實兩者連分類都不同：金賓是「波本威士忌」，傑克丹尼則是「田納西威士忌」。
本文依定義、製程、風味、喝法整理兩者的差異，並告訴你該怎麼選。
一眼看懂差異
| 傑克丹尼 Old No.7 | 金賓 | |
|---|---|---|
| 分類 | 田納西威士忌 | 波本威士忌（肯塔基） |
| 產地 | 田納西州林奇堡 | 肯塔基州克萊蒙特 |
| 特色製程 | 熟成前以糖楓木炭過濾（林肯郡製程） | 以內側烘烤過的新桶熟成至少4年 |
| 酒精度 | 40% | 40% |
| 風味 | 圓潤甜美，帶焦糖與香蕉香 | 清爽輕快，香草、焦糖與穀物甜味 |
| 適合喝法 | Highball、加可樂、加冰 | Highball、調酒、加冰 |
什麼是「波本威士忌」？
波本威士忌由美國聯邦法規定義，主要條件如下：
- 在美國生產
- 原料中玉米占51%以上
- 蒸餾時酒精度不超過80%（160 proof）
- 以內側烘烤過的全新橡木桶熟成（入桶酒精度不超過62.5%）
- 裝瓶酒精度40%以上
關鍵在於「全新的桶」。烘烤過的新桶會帶來濃郁的香草與焦糖香，讓波本威士忌呈現甜美焦香的風味。
什麼是「田納西威士忌」？
田納西威士忌是在田納西州生產的美國威士忌。2013年由州法定義，除了玉米51%以上、以烘烤過的新橡木桶熟成等與波本相近的條件外，還必須在熟成前以糖楓（sugar maple）木炭過濾。
這道過濾工序稱為「林肯郡製程（Lincoln County Process）」，是田納西威士忌最大的特色。
簡單來說，田納西威士忌就是「在波本的條件上，再加上木炭過濾的工序」。傑克丹尼並不以波本自稱，而是以田納西威士忌販售。
傑克丹尼的特色
傑克丹尼 Old No.7產自田納西州摩爾郡林奇堡的傑克丹尼蒸餾廠。據說傑斯伯・紐頓・「傑克」・丹尼於1866年登記了這座蒸餾廠，是美國最早登記的蒸餾廠之一。
製程
- 穀物配方：玉米80%、大麥12%、黑麥8%
- 蒸餾後的原酒以3〜5天時間，一滴一滴通過約3公尺厚的糖楓木炭
- 之後在美國白橡木新桶中熟成
風味
經木炭過濾去除雜味，口感圓潤甜美。焦糖與香草中帶有烘烤桶香與香蕉般的甜香，接著是太妃糖、橡木與淡淡香料。
金賓的特色
金賓是肯塔基州克萊蒙特金賓蒸餾廠生產的波本威士忌。以1795年雅各・賓（Jacob Beam）的配方為基礎，賓家族七代人投入威士忌釀造，據稱是全球銷量最高的波本威士忌。
製程
- 以玉米為主，加入黑麥與大麥麥芽
- 以內側烘烤過的美國白橡木新桶熟成至少4年
風味
香草、焦糖、烘烤橡木與穀物的甜味。中等酒體，太妃糖中帶輕微香料與淡淡柑橘。尾韻清爽偏短，是輕快、喝不膩的類型。
風味比較
| 重點 | 傑克丹尼 | 金賓 |
|---|---|---|
| 甜度 | 明顯甜美 | 適中 |
| 口感 | 圓潤 | 清爽輕快 |
| 香氣 | 焦糖、香蕉、烘烤桶香 | 香草、焦糖、穀物 |
| 尾韻 | 溫和，甜味延續 | 偏短，俐落 |
兩者幾乎都沒有煙燻味，威士忌新手也容易入口。一句話總結：傑克丹尼「圓潤甜美」，金賓「輕快清爽」。
推薦喝法
Highball
兩者都是 Highball 的經典選擇。傑克丹尼甜香明顯，金賓則清爽俐落。以威士忌1比蘇打水3〜4為參考，在裝滿冰塊的杯中調製。
加可樂
傑克丹尼加可樂（Jack and Coke）是國際知名的喝法，圓潤的甜味與可樂非常搭。
調酒
金賓個性溫和，除了 Highball，也很適合加薑汁汽水或當作調酒基酒。
加冰
覺得純飲太烈的人，可以從加冰開始。隨著冰塊融化，甜味會逐漸展開。
該選哪一款？
| 如果你… | 推薦 |
|---|---|
| 喜歡甜美圓潤的風味 | 傑克丹尼 |
| 想加可樂喝 | 傑克丹尼 |
| 喜歡清爽的 Highball | 金賓 |
| 想搭配餐點輕鬆喝 | 金賓 |
| 想當調酒基酒 | 金賓 |
想再進一步
喝過兩款後若想要更甜更濃郁，推薦以紅冬小麥取代黑麥、甜味柔和的美格（Maker's Mark）；若想要更強勁，可以試試熟成8年、酒精度50.5%的威凱特（野火雞）8年。
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總結
傑克丹尼與金賓都是美國威士忌的經典，但金賓是肯塔基波本威士忌，傑克丹尼則是熟成前以糖楓木炭過濾的田納西威士忌。風味上，傑克丹尼圓潤甜美，金賓輕快清爽。喜歡甜味或想加可樂就選傑克丹尼，想喝清爽 Highball 或搭配餐點就選金賓。